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【知青文集】杀年猪

时间:2020/02/14    点击量:56

乡村杀年猪的习俗流传了很久很久我见过杀年猪的情景也很多很多几十年来在不同时代不同地区杀年猪的细节不一样带给人们的感受也不同记忆深刻的还是五十年前下乡当知青时的那一次

那个时代经济落后乡村贫穷粮食不够更难见到丁点肉只有到了杀年猪才能吃上一顿肉那时养猪饲料没有添加剂吃糠咽菜有时也吃草的猪生长缓慢一般都要养上一两年饲养周期长杀年猪也不是家家户户每年都可以做得到有的农户好几年也杀不起一头猪

年月日是农历腊月初八过了腊八就是年翻晒泥土精选稻种准备春耕等集体农活干完了上山伐树劈柴的繁重家务活也干完了从这一天起算是真正进入了农闲时节闲下来的农民们聚在一起晒晒太阳唠唠家常议论的焦点集中在杀年猪的事情上都在盘算着何时能吃到一顿肉

这一年村子里有猪可杀的人家不多谁家养的猪最壮很快就有了答案大伙推选我房东大妈家的猪最壮体重约摸一百斤公斤我在大妈家落户已满一年这头猪比我还先到一年来我目睹大妈日日操劳找猪草煮饲料一瓢一瓢喂猪食辛辛苦苦喂养的猪膘肥体壮令村里人羡慕

大伙说为给全村带来好运气杀年猪应从这头先开刀

大爹步行五公里专程到公社税务所缴了三元钱的屠宰税领回一张生猪屠宰许可证拉开了隆重的杀年猪序幕

这一天五更鸡鸣全家人就起床挑水洗锅抱柴禾刨芋头砍青菜拔萝卜要在帮忙的乡亲到来前做好一切准备工作

陆陆续续帮忙的乡亲到齐杀年猪仪式开始了几人齐心协力从圈里拖出猪红色的绳索绑猪脚一人拽尾巴两人提耳朵顺势一抡那猪四脚朝天躺在案板上被人压住动弹不得屠宰匠沉声静气抽出刀找准穴位往猪脖子上轻轻一插一股殷红的鲜血喷涌出来哼哼几声那猪闭了眼

落气后众人抬起来将它放入大木桶浇上热水烫刮去黑毛现出白猪皮屠宰匠操刀熟练地开腹剖肚掏内脏割下猪尾巴用斧头从脊梁正中下手将猪劈为均匀的两扇

大哥和我抬起一扇猪肉前往供销社向国家交售当时政策规定农户杀猪必须交售一半给国家农户只能留下头尾内脏和一半肉交售的价款远远低于市场价这是农户的义务必须执行不能马虎

来到供销社出示生猪屠宰许可证供销社收购员来检验不是检验生猪疫情而是检验刀口评判两扇猪肉分割是否均匀假如刀口倾斜交售的这一半少于留下的那一半判为不合格就得回去割肉来补交

从供销社回到家院子里摆了好几桌围坐着乡邻和大妈家的外村亲戚还有生产队的记分员和几位知青满桌子的菜肴大块的猪肉少不了更有不掺杂粮的大米饭喝着自家酿制的苦荞酒个个红光满面喜气洋洋这是我自下乡以来吃到的第一顿年猪饭丰盛的饭菜热闹的场面一辈子不会忘

饭后客人渐渐散去有的拎走一块肉有的端走一碗油送走最后一位客人收拾完院场我走进灶房看看几乎没了剩肉

晚上一家人围坐在堂屋火塘旁杀年猪感受到的快乐挂在每个人的脸上忙碌了一天的兴奋劲还没褪去边磕瓜子边聊天说说笑笑忘却了辛苦和疲劳

这是一本人情往来记录簿也是在物质匮乏时的乡俗民约你家有时借给我我家有时再还给你互相帮衬共度年关本子上唯独没有知青来吃杀猪饭的记录显然农户请知青吃年猪饭是不指望回报的

本文相关词条概念解析

知青

知青是知识青年的简称广义泛指有知识的青年一般指受过高等教育的年轻人在中国知青是特定历史时期的称谓指从年代开始一直到年代末期为止自愿或被迫从城市下放到农村做农民的年轻人这些人中大多数人实际上只获得初中或高中教育从年代到年代末上山下乡的知识青年的总数的估计在约万至万之间年高考被恢复大多数在农村的知识青年想方设法要回到故乡去年国务院颁布了关于知青问题的六条精神随后大量知青通过各种途径返城

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